Опасен ли глутамат натрия? – What is dangerous monosodium glutamate?

В этом видео я расскажу что такое глутамат натрия, чем он вреден, где он находится в естественном виде и как избежать употребления в пищу усилителя вкуса и запаха!
Долгое время считалось, что глутамат усиливает вкусовые ощущения за счет увеличения чувствительности рецепторов языка. Однако, в 2002 году было открыто, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, которые являются ответственными за совершенно отдельный вкус, названный «умами», что в переводе с японского означает «приятный вкус»
Глутамат натрия является мононатриевой солью глутаминовой кислоты, которая, в свою очередь, является аминокоислотой, находящейся в организмах живых существ, и выполняющая очень важные для организма функции.

Было проведено множество исследований посвященных влиянию глутамата натрия на организм человека и ни одно из них не доказало, что употребление глутамата вредно для человека. В китайских провинциях проводились исследования на связь между употреблением глутамата натрия и избыточным весом среди взрослого населения, первые исследования привели к выводу, что это вещество действительно способствует ожирению, но исследования проведенный позже, не подтвердили этих выводов, а точнее их опровергли.
Также проводились исследования в регионах, где употребляют большое количество глутамата натрия входящего в состав соевого соуса, исследования были направлены на нахождение связи между этим веществом и катарактой глаза, но и эти исследования не пришли к однозначным выводам.
Глутамат действительно может накапливаться в глазном яблоке и может приводить к слепоте, к таким выводам пришли исследователи из японского института Хиросаки под руководством Хироси Огуро при кормлении крыс глутаматом натрия в количестве 20 % сухого веса от всей потребляемой пищи в течение 6 месяцев, была обнаружена потеря зрения и истончение сетчатки глаз. Огуро признаёт, что были использованы большие количества глутамата натрия, на несколько порядков превышающие возможное количество при обычном потреблении.
Также нет никаких научных свидетельств того, что продолжительное употребление в пищу глутамата натрия людьми в умеренных количествах может привести к физиологическим расстройствам.
Глутамат натрия принято обвинять в гипотетических симптомах синдрома китайского ресторана, включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта. Однако множество проведенных научных исследований, включая двойные слепые плацебо-контролируемые клинические исследования, опровергают какую-либо связь между глутаматами и подобными симптомами.

Огненное ТВ http://www.ognennoetv.ru
Музыка: http://www.youtube.com/user/kymap69